En la actualidad, la tecnología de esterilización por ozono se ha utilizado ampliamente en la refrigeración de la carne, la esterilización por congelación, la esterilización y purificación de los talleres de procesamiento de alimentos, la esterilización y conservación del agua mineral, el agua para la producción de alimentos, la desinfección de la ropa de trabajo, la acuicultura, el procesamiento de alimentos ultracongelados, etc. Conservación y desinfección de mariscos, as í como desinfección ambiental. [**]demás, la tecnología del ozono también se ha utilizado ampliamente en la conservación de frutas y verduras, la desinfección de los talleres de producción de alimentos, la purificación de olores, etc., para resolver el problema de la propagación de microorganismos en la producción de empresas exportadoras de alimentos.

Cuando la concentración de ozono es alta, el plátano tiene una fuerte capacidad metabólica. Sin embargo, a bajas concentraciones, como 1,55 ppm, pueden producirse daños fisiológicos. Si la concentración de ozono es de 25 - 30 ppm, la mancha negra aparecerá en la piel del plátano después de 8 días. La concentración de ozono en el rango de 30 - 90 ppm aceleró el proceso respiratorio, pero el proceso de maduración se mantuvo constante. Los plátanos se almacenan con ozono a una temperatura de 2 °C y a concentraciones de 1,5 a 7 ppm. Los plátanos no maduran rápidamente, la intensidad respiratoria no cambia mucho.

Las colonias de moho pueden reproducirse durante el almacenamiento de bayas, fresas, frambuesas y uvas. Entre 2 y 3 ppm de ozono se puede utilizar para inhibir el crecimiento de hongos, sin afectar la calidad y el sabor de las bayas. El período de almacenamiento puede duplicarse, pero el método de embalaje no puede evitarse. El ozono entra en contacto con las bayas.

Durante el almacenamiento de manzanas, los daños biológicos pueden ocurrir cuando la concentración de ozono es de 2 - 11 ppm, dependiendo de la variedad. Las pruebas realizadas en los Estados Unidos mostraron que la mayoría de las variedades no se dañaron cuando se almacenaron durante cinco meses a las 14.00 horas. Durante este período, la eliminación del etileno promovió la prolongación del período de almacenamiento y la inactivación de los metabolitos también redujo el Browning epidérmico. Se entiende que las manzanas refrigeradas con ozono pueden mantenerse frescas durante medio mes después de su almacenamiento.

Desde 1930, los Estados Unidos han utilizado la tecnología del ozono para almacenar huevos. En ese momento, alrededor del 80% de los almacenes frigoríficos estaban equipados con generadores de ozono y habían logrado buenos resultados. En la actualidad, en los Estados Unidos, hay dos formas principales de utilizar el ozono para almacenar huevos en frío: el uso continuo y el uso intermitente. La concentración de ozono utilizada continuamente es de 0,6 ppm y la humedad es del 90%. La calidad es buena después de 8 meses de almacenamiento. Después de cada esterilización por ozono, el número de bacterias en el aire disminuyó en aproximadamente un 70%, el número de moho disminuyó en aproximadamente un 60% y el número de bacterias y moho en la cáscara de huevo disminuyó en aproximadamente un 50%. En la actualidad, el ozono se ha aplicado en muchos almacenes frigoríficos de huevos de empresas, y se han logrado buenos resultados, se han reducido las pérdidas y se han logrado notables beneficios económicos.

La aplicación del ozono durante la maduración y el almacenamiento del queso ha tenido mucho éxito. Las esporas fueron asesinadas en la etapa de maduración y el período de almacenamiento se prolongó a 11 semanas a 15℃, 80% ~ 85% de humedad relativa y 0,02 ppm de concentración de ozono. [**]demás, debido a la oxidación del ozono, también eliminó el olor del almacén.

El pescado fresco se conserva en cubos de hielo hechos de agua que contiene ozono, lo que aumenta el tiempo de conservación en un 50%. En general, se considera que el ozono es muy estable a 0 °C y no se descompone fácilmente. Cuando el hielo que contiene ozono se derrite, hay ozono en la mezcla de agua helada, lo que puede inhibir el crecimiento de microorganismos y prolongar la frescura del pescado fresco.

Por lo tanto, el generador de ozono tiene un gran efecto en la prolongación de la vida útil de los alimentos.